Đĩa nem rau vàng ươm, trông thật ngon mắt

Nguyên liệu chuẩn bị thì rất nhiều nhưng cách làm lại khá đơn giản. Miến ngâm qua nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ. Thêm củ hành tây, su hào và cà rốt thái chỉ hoặc thái hạt lựu, trộn đều với miến. Đặc biệt, món ăn này chẳng thể thiếu nấm hương để tạo vị thơm bùi và giá tươi trộn kèm, vị man mát dễ chịu. 

Đậu phụ (đậu hủ) chia làm hai phần, một phần chiên vàng, một phần bóp vụn vào hỗn hợp nhân nem. Xào qua nhân, sẽ gói nem dễ dàng hơn.

Nem rau tuy làm không khó làm nhưng muốn nem ngon, người làm nên có những bí quyết nhỏ.

Khi trộn nhân nem nên cho thêm ít dầu ăn, gia vị vừa phải để nem vừa có độ kết dính, vừa có mùi vị đặc trưng. Riêng với nem rau nhất thiết bạn phải chiên bằng dầu ăn. Chiên bằng mỡ dễ gây cảm giác ngấy, nhất là với những người ăn kiêng. Đặc biệt khi đổ dầu ăn vào chảo, có thể cho thêm ít dấm hoặc vắt một ít nước cốt chanh vừa để tránh sủi bọt vừa giúp nem giòn hơn. Chiên lửa vừa phải để nem có thể chín từ trong ra ngoài, có màu vàng ruộm.

Nước chấm của nem rau cũng giống như nem thịt. Không hề có công thức nhất định vì mỗi người có khẩu vị riêng. Thông thường dùng tỏi đập giập, ớt cay cắt thành lát nhỏ, nước mắm, đường, dấm, nước đun sôi còn ấm pha lẫn với nhau. Có thể thay thế dấm bằng nước cốt chanh, vừa dịu vừa thơm, thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi là có thể dùng ngay.

Đĩa nem rau bày ra, màu vàng ruộm trông thật bắt mắt, thêm bát nước chấm và kèm theo đĩa rau sống, hương vị khác biệt với những thức ăn nhiều mỡ ngày tết đã đánh thức vị giác của bao người. Dễ làm và dễ ăn nên nem rau ngày càng hiện diện nhiều hơn trong bữa cơm người Việt. Đặc biệt với những người ăn kiêng, món ăn này lại càng trở nên hữu ích.