Mới khai trương 2 tháng nhưng quán Phở Hồi (21A Bùi Thị Xuân, Q.1 - TPHCM) đã thu hút thực khách bởi hương vị đặc biệt của 40 món phở được chủ quán sưu tầm từ các vùng miền trên cả nước.

Tại quán Phở Hồi, nếu ghiền những món phở không nước, khách có thể chọn phở khô Gia Lai, phở khô Bảo Lộc, phở khô Nha Trang... kèm theo chén nước dùng đặc biệt không đậm mùi thịt mà thơm mùi hoa hồi... Quán còn có các loại bánh phở cuốn ruốc tôm, ruốc thịt bò, thịt heo... Nước chấm là nước mắm nhĩ đặc biệt của Nha Trang đậm đà. Giải khát thì có nước ép hoa hồi rất lạ. Giá cho tất cả các món phở ở đây là 30.000 đồng/tô (bao gồm cả nước và khăn lạnh).

Ngoài ra, cách trang trí của quán này cũng rất ấn tượng, hình ảnh của bông hoa hồi có trên tất cả các vật dụng trong quán; không gian thoang thoảng mùi hoa hồi tạo cho thực khách cảm giác dễ chịu khi đến quán.

Một quán phở lạ khác là Phở Cá (99 Nguyễn Huệ, quận 1). Thực khách chủ yếu là người lớn tuổi, người già kiêng mỡ... Phở cá thơm ngon nhờ cách ướp thịt cá lóc thái lát rất mỏng cộng với củ nghệ tươi, tô nước dùng rất trong và nêm nếm hợp khẩu vị, ăn kèm rau thơm và giá sống. Giá bán trung bình 23.000 đồng/tô. Anh Đức, quản lý quán Phở Cá, cho biết khách đến quán đông nhất là người nước ngoài và người lớn tuổi.